白咖夜酒这样规划设计

“白咖夜酒” 是一种白天经营咖啡、晚上经营酒的复合式经营场所。以下是关于这种场地规划设计的一些要点：

咖啡制作与销售区前台点单区：设置在入口附近显眼位置，方便顾客进门就可以点单。配备具有电子菜单展示功能的点单设备，如平板电脑，展示咖啡的种类、价格、特色饮品推荐等信息。

咖啡制作区：这是核心区域，要保证操作空间充足。摆放专业的咖啡设备，如半自动或全自动咖啡机、磨豆机、奶泡机等。制作区的台面最好采用易于清洁的材质，如不锈钢或人造石英石。设备的摆放应符合操作流程，方便咖啡师高效制作饮品。

咖啡豆展示与零售区：可以设置一个小型的展示架，陈列各种咖啡豆，并标注产地、风味特点和烘焙程度等信息。旁边可以放置一些零售包装的咖啡豆，方便顾客购买回家享用。

咖啡配料与辅助用品区：储存糖包、奶精、肉桂粉等配料，以及杯子、杯托、搅拌棒等辅助用品。这些物品要摆放整齐，且方便咖啡师取用。可以采用开放式的置物架或者抽屉式的收纳柜进行存放。

酒水制作与销售区调酒区：晚上经营酒时，调酒区是重点。配备齐全的调酒工具，如摇酒器、量酒器、搅拌棒、滤网等，以及各种不同类型的酒杯，如鸡尾酒杯、威士忌杯、葡萄酒杯等。调酒台的设计要考虑调酒师的操作便利性和表演性，背景可以设置酒架，展示各种酒类，营造出专业的氛围。

酒水库存区：需要一个专门的空间来存放各类酒水，包括葡萄酒、威士忌、伏特加、啤酒等。酒水库的温度和湿度要根据不同酒的保存要求进行控制，例如葡萄酒最好存放在恒温恒湿的环境中。酒架的设计要合理，方便分类存放和取用，同时要考虑到库存的管理和盘点。

酒品展示区：在顾客容易看到的地方设置酒品展示区，展示热门酒品、特色酒品或者当季推荐酒品。可以采用玻璃展示柜，搭配灯光照明，突出酒的品牌和包装，吸引顾客的注意。

顾客用餐区桌椅布局：根据场地的形状和大小合理安排桌椅。如果场地较为宽敞，可以采用散座和沙发座相结合的方式，提供不同的就座体验。桌椅之间要保持适当的距离，方便顾客进出和服务员送餐。

座位类型选择：除了常规的桌椅，还可以设置一些高脚凳和吧台座位，特别是在咖啡制作区和调酒区附近，让顾客可以近距离观看饮品的制作过程。对于喜欢安静的顾客，可以设置一些相对独立的卡座或者包间。

装饰与氛围营造：用餐区的装饰要与 “白咖夜酒” 的主题相符合。白天可以通过充足的自然采光和温馨的软装，如绿植、艺术画、柔软的靠垫等，营造出舒适惬意的咖啡氛围；晚上则可以利用灯光的变化，如调暗主光源，增加蜡烛光或者彩色灯带的使用，营造出浪漫、微醺的酒吧氛围。

休闲娱乐区（可选）舞台区（如果有表演）：如果场地允许，可以设置一个小型的舞台，用于举办音乐演出、脱口秀或者小型的艺术表演等活动。舞台的大小要根据场地实际情况和表演类型来确定，周围要预留足够的空间给观众。

游戏区：可以放置一些简单的桌游，如扑克牌、狼人杀等，或者设置飞镖盘、台球桌等娱乐设施，增加顾客的停留时间和互动性。不过要注意这些区域的设置不能影响其他顾客的正常消费体验，最好相对独立或者有一定的隔音措施。

无障碍设计：确保顾客流线中没有台阶或者障碍物，方便残障人士或者推着婴儿车的顾客通行。如果有台阶，要设置明显的扶手和斜坡通道。

服务台与工作站：在顾客用餐区合理分布服务台或者工作站，方便服务员为顾客提供点单、送餐、清理桌面等服务。服务台的位置要考虑到服务员能够快速到达各个座位，同时又不影响顾客的活动。